네이버 플레이스 메뉴 관리 메뉴판의 심리학
안녕하세요 모스트애드입니다.
사장님들이 메뉴판을 정리할 때
고민하는 경우가 있습니다.
바로 우리 가게에서 제일 잘나가는
메뉴를 메뉴판에 맨 윗 부분에 올려놓는
것인데 메인 메뉴를 제일 상단에
올리는 것이 당연하다고 생각을 하겠지만
실상 메뉴판은 음식 이름만 적어놓는
용도가 아닌 손님들을 끌어올 수 있는
영업사원이 되어야 합니다.
그렇기 위해서는 손님들의 눈에 띄는
메뉴를 선정하기 위해서는 메뉴판의
심리학 3가지를 적용하면 됩니다.
그러면 손님들을 우리 가게로
유입할 수 있는 방법 3가지에
대해서 알려드리도록 하겠습니다.
온라인과 오프라인 메뉴판 순서
플레이스 메뉴 관리에서 먼저 기억을
해야할 것은 대원칙입니다.
이게 무슨 말이냐하면 온라인 메뉴판과
매장에 있는 오프라인 메뉴판의 순서는
정반대로 가야한다는 뜻인데 손님에게
온라인에서는 클릭을 유도해야하고
오프라인에서는 객단가를
상승시킬 수 있습니다.
쉽게 말하면 온라인으로 보는 손님들이
맨 위에 있는 메뉴가 10만원일 경우
여기는 비싼 곳이구나 하고 뒤로 갈
확률이 높습니다.
때문에 온라인에서는 가장 저렴하게 판매하는
메뉴나 가성비가 좋은 흔히 미끼상품이라고
불리우는 메뉴를 맨 위에 띄워두어
손님들이 다른 메뉴도 살펴보면서
우리 매장에 유입을 할 수 있게 해주어야 합니다.
하지만 오프라인은 온라인과는 정반대인게
고객에게 싼 것부터 보여주게 된다면
고객은 정말 싼 것만 주문하고 나가게 됩니다.
이때 필요한 것은 앵커링 효과로
매장 메뉴판에서는 가장 비싼 메뉴를
상단에 배치하여 비싼 메뉴의 가격을
본 후 아래에 있는 이보다 저렴한 가격의
단품메뉴를 보고 합리적인 가격이라고
생각을 하며 주문하게 됩니다.
오프라인은 애초에 고객이 주문을 하러
내 매장에서 식사를 하러 온 것이기에
이미 돈을 쓰러온 고객에게 기준점을
높여놓는다면 객단가는 저절로
올라가게 되는 것입니다.
우리 가게 메인 메뉴는?
플레이스 메뉴 관리가
모두 같은 식당이라고 이 방법이
이해가 되는 것은 아닐겁니다.
가령 매장에 삼겹살을 판매하는 곳이라면
삼겹살이 메인이기에 메인인 삼겹살을
메뉴판 상단에 위치해야하는
일이 발생할 수 있습니다.
이럴 경우에는 메인메뉴가 우리 매장에서
가장 비싼 메뉴라면 예를들어 한우 모둠,
해물탕 이럴 경우에는 고민없이 맨 위로
올려둔다면 우리 가게의 간판이자
가격의 기준점이 되어줄 것입니다.
하지만 우리 가게의 메인 메뉴가
저렴하거나 중간 가격이라면
메인 메뉴 위에 비싼 메뉴를 하나
올려두는 것입니다.
손님 입장에서는 위에 있는 비싼 메뉴를
보고 중간가격인 메인메뉴를 보게 된다면
비싼메뉴는 좀 부담스러웠는데 하면서
우리 가게의 메인 메뉴를 자연스레
주문하게 되기 때문입니다.
플레이스 메뉴 관리 디코이 전략
마지막으로 디코이 전략에 대해서
알아보도록 하겠습니다.
쉽게 말하면 미끼를 던지는 것인데
세트 메뉴를 구성할 때 보통 소,중,대나
아니면 A,B,C로 구성하게 됩니다.
이럴 때 고객은 고객들의 입장에서
가장 무난한 중간에 있는 메뉴를
고를 가능성이 높아집니다.
때문에 우리 매장에서 손님들이
주문했으면 좋겠다 싶은 세트 메뉴를
중간에 놓고 가장 비싼 메뉴와의
가격차이를 좁히는 방법이 있습니다.
예를들어 중간 메뉴의 가격이 2만원,
가장 비싼 메뉴의 가격이 2만5천원이면
손님들은 5천원차이네 라고 생각하며
비싼 메뉴를 고르게 되는 것입니다.
이로써 고객은 현명한 소비를 했다고
생각을 하게 되는 것이며 사장님들
입장에서는 내가 원하는 객단가를
높이는 비법이 되겠습니다.
플레이스 메뉴 관리에 대해서
알아보았는데 온라인과 오프라인의
메뉴판을 달리 하는 것부터 내가 원하는
메뉴를 손님들이 고를 수 있게끔
메뉴판을 설정하는 방법도 알아봤습니다.
가격차이를 좁게 두어 고객들이
비싼 메뉴를 고를 수 있도록
그래서 객단가를 높일 수 있도록
합리적으로 배치를 하는 것입니다.
메뉴판 순서만 바꿔주어도 우리 매장에
고객들이 유입이 높아지고 객단가가
올라갈 수 있는 기술에 대해서 알아봤는데
자영업하시는 분들에게 도움이 되길
바라면서 마치도록 하겠습니다.
